簡単！ナスと豚肉のミルフィーユ卵とじ
素朴な具材ながらガッツリ食べられる家庭的な一皿。お鍋風にしても美味しいかも？ご飯が進むし、お酒のつまみにもヨシ！
このレシピの生い立ち
YouTubeで料理対決企画を行っているのですが、そちらのほうで考案したレシピになります。家庭的でありながらお洒落な感じで、尚且つ食欲をそそるご飯が進む料理。是非試してみては！？
簡単！ナスと豚肉のミルフィーユ卵とじ
素朴な具材ながらガッツリ食べられる家庭的な一皿。お鍋風にしても美味しいかも？ご飯が進むし、お酒のつまみにもヨシ！
このレシピの生い立ち
YouTubeで料理対決企画を行っているのですが、そちらのほうで考案したレシピになります。家庭的でありながらお洒落な感じで、尚且つ食欲をそそるご飯が進む料理。是非試してみては！？
アプリでひらく作り方
- 1
タネに入れる玉ねぎをみじん切りする
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- 2
豚肉を食感が残る程度に粗くみじん切りにする。(ミンチでもOK)
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- 3
玉ねぎと豚肉を、塩コショウとおろし生姜で味付けして混ぜ合わせる
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- 4
ナスを真ん中に切り込みを入れながら切る。
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- 5
切り込みを入れたナスにタネを詰めていく。
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- 6
お好きなだけ作りましょう！
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- 7
薄いフライパンに敷き詰める。ココットなどがあれば見栄えが良くなります。
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- 8
調理酒を薄く敷いて酒蒸しにしていきます。
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- 9
弱火でしばらく放置。ナスに詰め込んだタネをここである程度火を通していくイメージ。
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- 10
しばらく放置して水分も蒸発しない程度に火を通してナスの色が軽く変化してればとりあえずOK。
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- 11
出汁を用意します。白出汁5：みりん1：濃い口1の割合で合わせて、砂糖を多めに入れます。(甘さはお好みで調整してね)
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- 12
一旦出汁を沸かしてから、お肉のお鍋の中に浸るまで流し入れます。火傷に注意！
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- 13
しばらくぐつぐつ煮込んで汁気を吸わせましょう。
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- 14
その間に卵を溶いておきます。
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- 15
ひと煮立ちさせると灰汁が出てくるので取り除きます。
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- 16
少なすぎると卵とじにし辛いので、場合によっては出汁を足したりして調整しましょう。
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- 17
ふつふつとしてる状態で卵を線のように細くしながら流し入れます。
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- 18
この段階で火は停止。卵が半熟の状態でネギなどを添えます。
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- 19
余熱で蓋をして二、三分放置します。
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- 20
完成！！！！！！！！
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- 21
美味しそう！！！！！！
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- 22
美味しい！！！！！！
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コツ・ポイント
豚肉はミンチでも大丈夫ですが食感が残る程度に切り分けたものの方が食べ応えがあります。ココットの方がきれいに仕上がるので小さいフライパンなどで仕上げるとよいかも？
溶き卵は煮詰めずに余熱でトロッと仕上げるとヨシ。
つくれぽ
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