全てレンジ肉なし甘酢炒め味春雨炒め煮

beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉なしでも春雨豆腐とたっぷり野菜で満足！レンジでもホクシャキ2種類の食感でさつま芋となすによく合う甘酢味がご飯によく合う
このレシピの生い立ち
ミセスオリーブさんの南瓜なす甘酢炒めの味が気になりマイレシピ肉なし春雨炒め煮の作り方でさつま芋で作ってみたレシピです

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材料

3人分
  1. さつま芋 約120g
  2. 人参 約30g
  3. なす 約120g
  4. しめじ 約60g
  5. ピーマン 約60g
  6. 豆腐 三連パック1丁
  7. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  8. ◎水 150cc
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎醤油 小さじ6
  11. ◎酢 小さじ6
  12. ◎ケチャップ 小さじ6
  13. ◎砂糖 小さじ6
  14. ◎チューブ生姜 3cm
  15. △酢 小さじ3
  16. △鶏ガラスープの素 少々
  17. △ごま油 小さじ3
  18. すりごま 小さじ6
  19. 春雨 約15g
  20. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ◎の水以外を3等分に混ぜます

  2. 2

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  3. 3

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  4. 4

    なすは短冊切りか乱切りにしてしばらく水に浸してからごま油をからめておきます

  5. 5

    さつま芋は5mmくらいの棒状か短冊切りにしてしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    人参はさつま芋より少し細めに切っておきます

  7. 7

    ピーマンも小さめの乱切りか短冊切りにします

  8. 8

    しめじは房を取ってばらしておきます

  9. 9

    さつま芋人参ピーマンなすしめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）

  10. 10

    9に△を3等分にからめて耐熱皿にのせてしばらくおきます

  11. 11

    春雨は3等分にわけておきます

  12. 12

    10にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  13. 13

    12に1と水50ccずつを加えてよくまぜます

  14. 14

    13に春雨を3等分に流水を3秒くらいかけてからのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで４分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15を軽く混ぜます

  17. 17

    16に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  18. 18

    17をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    好みでごまを散らして完成です

コツ・ポイント

少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。よく溶いてから使って下さい。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。さつま芋は南瓜もお勧めです。その場合水に浸す必要はありません。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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