豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱して水切り。

人参は千切り、干し椎茸は水で戻し薄切り、さやいんげんはヘタを落として斜め薄切り。

油をひき、人参→椎茸→いんげんの順でしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、木綿豆腐をちぎって入れて炒め合わせる。

◆の調味料を入れ、水気がなくなるまで炒める。
炒めたら、火からおろして粗熱とる。

粗熱をとった５に、といた卵を加えて混ぜる。

油をひき、６を流し入れアルミホイルで蓋をして弱火で６分蒸し焼き。※焦げないように様子見しながら。

片面焼けたら、ひっくり返し
もう片面も弱火で４分焼く。
※焦げないように様子見しながら。

終了。
後は粗熱とって切り分け。