39．里芋ご飯
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
減塩でもおいしく編-6
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
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作り方
- 1
米をとぎ（押し麦は水洗い不要）、分量の水（米と押し麦を合わせた重量の1.2～1.3倍）を加える。30分ほど浸けておく。
- 2
里芋は皮をむき、半分に切り、1㎝厚さの半月に切る。
※あらかじめ手に酢をつけておくと、かゆみ止めになります。 - 3
三つ葉は根の部分をのぞき、3㎝長さに切る。
- 4
1の米を炊飯釜に入れ、めんつゆを加えて、さっと混ぜる。
上に里芋をのせて炊飯する。 - 5
炊き上がりに、三つ葉の茎を加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
茶碗に盛り、三つ葉の葉をのせる。 - 6
〔１人分栄養価〕
エネルギー266kcal
たんぱく質5g
脂質1g
炭水化物57g
食塩相当量0.3g
コツ・ポイント
カリウムは血圧を下げる働きがあります。
秋～冬が旬の里芋には、カリウムが豊富に含まれています。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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