世田谷区駒沢「かっぱ」煮込みの再現レシピ
楽しくお料理 @cook_40373006
世田谷「かっぱ」の煮込みを再現してみました。家族にも「そっくり！」と好評でした。
このレシピの生い立ち
長年、「かっぱ」の大ファンです。なかなか外出できないので、おうちで再現してみました。
世田谷区駒沢「かっぱ」煮込みの再現レシピ
世田谷「かっぱ」の煮込みを再現してみました。家族にも「そっくり！」と好評でした。
このレシピの生い立ち
長年、「かっぱ」の大ファンです。なかなか外出できないので、おうちで再現してみました。
作り方
- 1
牛肉は軽く下茹でしてアクを取る。コンニャクはアク抜きする。
- 2
コンニャクを食べやすい大きさに切る。生姜とニンニクを細かく切る。
- 3
圧力鍋に肉、コンニャク、生姜、ニンニク、ネギの青い部分、調味料（酒、みりん、味噌）を入れる。
- 4
10分加圧。加圧中に豆腐を食べやすい大きさに切っておく。
- 5
仕上げに豆腐を入れる。
- 6
ネギは抜く（お好みで食べてもok）。
味見をしながら、必要なら醤油を足す。
コツ・ポイント
本家もモツは使っていないそうなので、牛薄切り肉を使用しています。より味を近くしたければ、色が茶色い味噌を使った方がいいかもしれません。また実験します。
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