豚バラ肉と舞茸の大葉味噌煮
週末の炊出し @cook_40179878
豚バラ肉と舞茸を味噌煮に仕上げた一品。刻み大葉を加える事で軽めの味に。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、味噌を使っていなかったので。
豚バラ肉と舞茸の大葉味噌煮
豚バラ肉と舞茸を味噌煮に仕上げた一品。刻み大葉を加える事で軽めの味に。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近、味噌を使っていなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
絹さやはスジを取り、2等分にしておく。大葉は中央のスジを落とし、細切りに刻んでおく。
- 2
油揚げは茹でるか熱湯をかけて油抜きし、短冊に切り揃えておく。
- 3
一口大に切り揃えた豚バラ肉を炒め、色が変わったら砂糖、酒、味醂、水を足し、油揚げを加えて1～2分ほどアルコールを飛ばす。
-
- 4
ばらした舞茸と残りの調味料を全て加え、舞茸に火が通るまで中火で煮る。味噌は味を見ながら加えて調整する。
-
- 5
絹さやと刻んだ大葉を加え、1分ほど火を通す。塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
肉は出汁を出すためなので牛でも鶏でも挽き肉でも良いが、豚肉が合うと思う。味醂が無ければ砂糖を追加して、酒を足す。絹さやと大葉は火を通し過ぎないよう仕上げに加え、余熱で火を通すくらいでも良い。好みで大葉は倍量加えても良いだろう。
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