アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにAを入れはちみつを溶いた水を注ぎ手で粉気がなくなるまで混ぜる
まとまりが悪かったら水大１くらいを足す -
- 2
生地の外周を中心に向かって折りたたむように３０～５０回捏ね最後にひとまとめにしラップを掛けて一次発酵３０分程度
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- 3
打ち粉をして取り出し軽くガス抜きし丸めて乾いたふきんをかけベンチタイム１０～１５分
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- 4
平らに伸ばし中心に折りたたみ丸めて閉じ目をしっかり閉じ閉じ目を上にして粉をふったかごに入れラップをかけ二次発酵３０分程度
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- 5
かごの七～八分目までふくらんだらオーブンを２５０℃に予熱し始める
- 6
予熱が終わる時にかごいっぱいまで発酵している状態にします
- 7
かごにオーブンシートをかぶせひっくり返して天板に乗せクープを入れ霧を吹き２００～２２０℃に下げて２０～２５分焼く
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コツ・ポイント
はちみつを使いたく無い時は砂糖１０ｇに。
冬場は２０℃~２５℃くらいのぬるま湯を使用。
一次発酵しすぎると焼き上がりが膨らまなくなるので時間より発酵具合の見きわめが重要
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