●新生姜の甘煮を作る。新生姜はスライスし、水にさらす。ひたひたの水をる加えて圧力鍋1分加熱。又は30分ほど煮て水を切る。

●水を切った新生姜を分量Aで20分ほど煮てしばらくおき、水分を切る。
ここから90gを細かくカットして使用。

バターと粉とベーキングパウダーをゴムベラで白くなるまで練る。

卵とグラニュー糖をふんわりするまでしっかり泡立てる。

⑶に⑷の１／2を入れて混ぜ、残りも入れてしっかり混ぜる。

⑸に新生姜のシロップ煮をカットしたものを入れて混ぜ、紙を敷いたパウンド型に分け入れる。

表面に霧吹きをし、190度で15分、18度で25分ほど焼く。

焼き上がったら、前面にシロップを打つ。

上面にアプリコットジャムを熱して塗り、アイシングをかける。