シリアのババガヌーシュ
世界の台所探検家 @cook_40188091
お皿に絵を描くようで、目にも鮮やかな夏の前菜！シリアのババガヌーシュは練りごまなどは使わず、トルコのものよりライトです。
このレシピの生い立ち
ヨルダンに住むシリア人の方に教わりました。
シリア料理は、中東料理の中でも軽くておいしいと言われます。一緒に作りながら、新鮮でおいしい野菜がとれる故郷の土地を、誇らしげに愛おしそうに話してくれました。
シリアのババガヌーシュ
お皿に絵を描くようで、目にも鮮やかな夏の前菜！シリアのババガヌーシュは練りごまなどは使わず、トルコのものよりライトです。
このレシピの生い立ち
ヨルダンに住むシリア人の方に教わりました。
シリア料理は、中東料理の中でも軽くておいしいと言われます。一緒に作りながら、新鮮でおいしい野菜がとれる故郷の土地を、誇らしげに愛おしそうに話してくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは細かい角切りに、にんにくはみじん切りにする。
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- 2
なすを魚焼きグリルで真っ黒に焼く。皮をむいて冷ましておく。
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- 3
包丁で叩いてペースト状にする。
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- 4
ざるにとり、しばらくおいて水気を切る。ここでしっかり余分な水分を切ることが、水っぽくならずおいしく仕上げるコツ！
-
- 5
トマトを角切りにする。これもざるで余分な水分を切る。
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- 6
ミントを刻む。
-
- 7
すべての野菜を混ぜ合わせ、塩とレモン汁で味付けする。
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- 8
大きめの皿に、薄く平らに丸く広げる。
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- 9
くるみは一部を砕いて散らし、残りはまわりに花びらのように飾る。
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- 10
ざくろ(あれば)を散らし、オリーブオイルをかけ、最後に真ん中にミントの芽を飾ったら完成。
コツ・ポイント
現地の方が教えてくれたコツは3つ。
・きれいに盛り付けること(料理は、まずは目で食べて次に舌で味わうものだそうです)
・なすとトマトはしっかり水切りすること
・新鮮な野菜を使うこと！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21069368
