普通のお鍋で豚の角煮
おかめめ @cook_40208037
圧力鍋持ってない族のための角煮。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を持ってないけどやわやわな角煮を作れるようになりたくて。覚えやすい分量で試してみて意外といけたのでレシピ残しておきます。また改良します。
普通のお鍋で豚の角煮
圧力鍋持ってない族のための角煮。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を持ってないけどやわやわな角煮を作れるようになりたくて。覚えやすい分量で試してみて意外といけたのでレシピ残しておきます。また改良します。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを大きめにカットし、片栗粉をまぶして火にかけ、表面に焼き色をつける。油はひかなくていいです。
- 2
鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ15分程度下茹でし、余分な脂とアクをとる。
- 3
ザルにあげ、鍋に水500ml、酒200ml、豚バラを入れて蓋をし、強火→沸騰したら弱火で30分煮る。
- 4
（水分が減ったなというタイミングで）きび砂糖を入れ、落し蓋＋蓋をし、さらに弱火で30分煮る。
- 5
醤油と八角を入れ、落し蓋＋蓋をし、さらに弱火で1時間30分煮る。
-
- 6
火を切ったあとはあら熱がとれるまで鍋止め。
コツ・ポイント
・調味料を入れるタイミング以外は蓋を開けない。焦げ付かないように時々鍋を揺らす。たまごは半熟がいいので別レシピで作っています。
・煮込む前に焼くことで肉の旨味が閉じ込められ、下茹ですることで余分な脂が落ちて脂っこくなりません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21086451
