豚バラブロックを大きめにカットし、片栗粉をまぶして火にかけ、表面に焼き色をつける。油はひかなくていいです。

鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ15分程度下茹でし、余分な脂とアクをとる。

ザルにあげ、鍋に水500ml、酒200ml、豚バラを入れて蓋をし、強火→沸騰したら弱火で30分煮る。

（水分が減ったなというタイミングで）きび砂糖を入れ、落し蓋＋蓋をし、さらに弱火で30分煮る。

火を切ったあとはあら熱がとれるまで鍋止め。