海老に酒、片栗粉を入れて混ぜたら冷水で洗い水気をしっかり拭き取る。■は混ぜておく。

海老の半量を粗めに刻み、残りの半量はみじん切りにする。
はんぺんは袋に入ったまま、潰しておく。

ビニール袋にみじん切りにした海老、はんぺん、○の調味料を加えはんぺんを潰すように混ぜる。

残りの粗めに刻んだ海老を入れ混ぜたら、丸く成形する。