煮干しでだしをとる。

大豆水煮に水大さじ２を加えてすりつぶす。

だいこんとにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、こんにゃくと油揚げは短冊切り、ねぎは小口切りにする。

油揚げは、お湯をかけて油抜きをする。

干ししいたけを水で戻し、千切りにする。

１．のだしに、３．４．５．を加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。

６．に豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。★を加えて味をととのえる。

ねぎを加えて仕上げる。