再現！カタラーナアイスブリュレ
だんどり亭 @dandori
スシローのカタラーナアイスブリュレを再現。
バーナー不要。
このレシピの生い立ち
卵、砂糖、牛乳、生クリーム、小麦粉を使われているそうなので、カスタードクリーム風に作りました。
ID:17921149
再現！カタラーナアイスブリュレ
スシローのカタラーナアイスブリュレを再現。
バーナー不要。
このレシピの生い立ち
卵、砂糖、牛乳、生クリーム、小麦粉を使われているそうなので、カスタードクリーム風に作りました。
ID:17921149
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と砂糖を混ぜる。
オーブンを150度の予熱する。 -
- 2
生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。
-
- 3
小麦粉を振い入れて混ぜる。
-
- 4
火に掛けて沸騰させないように少し温める。
バニラエッセンスを混ぜる。 -
- 5
茶こしで濾しながら耐熱器に注ぐ。
-
- 6
バッドに移しお湯を2cm程加える。
オーブンで40分焼く。 -
- 7
小鍋にA を加え火に掛ける。
少し色が変わったら火からおろし水を加える。
混ぜて固まる前に掛ける。
冷凍庫で冷やす。 -
コツ・ポイント
丸いココットを使用。長方形の焼き型でもＯＫ。
ブリュレは砂糖、バーナーを使わずにカラメルで代用。
凍らさなくても美味しくいただけます。
凍らせたときの柔らかさは、生クリームと牛乳の比率で変わるのでお好みで。
つくれぽ
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