塩麹に擦りニンニク、酒、辣油を混ぜておく。

溶いた卵にほうれん草を混ぜ合わせる。

鍋に卵を入れ、火を通す。

メンマを加え軽く炒める。

混ぜ合わせたら塩麹タレ、ネギ、仕上げに醤油で完成。