漬け込むタレを合わせておく。
☆印を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら
弱火にして3分沸かし、放置して自然に冷ましておく

生姜は皮付きのまんま薄切り、
ネギの青い部分は手で適当に半分にちぎる、
ニンニクは皮を剥き、瓶などで適当にガツンと潰す

フライパンを熱し油を少し馴染ませ、
ネットに入ったお肉全体をサッと焼き付ける

圧力鍋に3のお肉を入れ、2を加え煮汁の全てを鍋に加え、蓋を閉め
高圧にセットし中火で煮出す

圧力鍋に圧がかかったら弱火にして、25分加圧。圧が抜けるまで自然放置する

圧が抜けたら蓋を開けてお肉を取り出して
1の漬け込みダレにお肉を入れ、途中ひっくり返したりしながら
30分から1時間

漬け込み過ぎると肉が硬くなってしまうので、取り出して、漬け込みダレとは別にする。スライスして、完成

漬け込みダレは火を通しまた継ぎ足したりして
3回くらい使い、茹で卵を入れて味玉にしたりラーメンスープにも使ったりします