レモンの果汁を絞る。
粉ゼラチンを水でふやかしておく。

鍋に牛乳・砂糖を入れて、中火にかけ砂糖を溶かし、粗熱をとる。粗熱をとったら、レモン果汁を入れて混ぜる。

生クリームをボウルに入れ、7分～8分立てにする。
粗熱をとった②を入れ、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

お好みの型やカップに入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。