ハヤトウリを4つに切り、種を取る。（固い場合は上下を落とし、皮をむく。）
3mm幅くらいでスライスする。

プライパンにサラダ油を引き1を炒め、少ししんなりしたらニンニクのみじん切りを入れ更に炒める。

卵をお椀などに割り入れ軽く溶いて、2に入れ炒める。

卵が固まり過ぎない内に、塩コショウ＆コンソメ＆醤油で調味して、出来上がり。