土鍋は　色々種類があります。
手前は　五十鈴三島鍋7号､奥は　炊飯専用土鍋で　二重蓋になってます。

お米は　2合､普通のお米､無洗米とありますが　今回は　普通のお米　あきたこまちを使用

ボウルに　お米を　計量して　美味しい水を入れてさっと研ぐ　直ぐに　水道水で濯ぎ　粉ふるい　又は　ザルに　空ける。

手早く　水を入れ替え　何回か　濯ぎ　水気を切ります。暫く置き　ボウルに水を入れ　浸水します。夏30分　冬1時間

三島鍋の場合､サラダ油を　1滴　底に塗り　洗米したお米を　水ごと入れる。蓋をして　強火で　7分炊きます。

火を消して　15分蒸らします。蓋を取り　しゃもじで　底から　さっくりと混ぜて　器に盛る。

炊飯専用土鍋の場合　洗米して　浸水したお米を　水ごと　土鍋に入れる。サラダ油は　不要です。内蓋をして蓋を被せ　火にかける

強火で　7分位､ゴトゴト　音がしだして　蓋の穴から　水蒸気が出てきたら　ごく弱火にして　6〜8分炊きます。

最後5秒強火にして火を消して　10〜15分　蒸らしてください。
蒸らし終われば　蓋を取り　しゃもじで　底から混ぜる。

土鍋は　割れ物です　取り扱いに　ご注意下さい。　
炊き立ての場合　火傷など　ご注意下さい。水蒸気火傷の危険有り。