バナナカスタードクリームを作る。作り方はレシピ7363891参照。

薄力粉は振るう。

卵白と卵黄に分けてそれぞれボウルに入れる。グラニュー糖の半量を卵黄のボウルに入れる。

卵白をハンドミキサーでほぐし残りのグラニュー糖を少量入れて少し泡立てる。更に残りを2回位に分けて加えしっかり泡立てる。

卵黄を少しトロッとするまで同じハンドミキサーで泡立てる。ブランデー､バニラオイルを加えて泡立て器に持ち替えて混ぜ合わす。

5に2を加えてさっくり混ぜ合わせる。

6に4の1/3を加えてさっくり混ぜ合わせる。更に残りの半量を加えてさっくり混ぜ合わせる。

天板からシート毎取り出し焼き網に高い位置から2〜3回トントンと落とす。生地の側面のシートだけを外す。