シイラの水分をキッチンペーパーで拭き取る。ビニール袋に入れて塩麹、マヨネーズを入れ10〜15分冷蔵庫置いておく

フライパンに油を入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して弱火にして酒をふりふたをして焼く。

3分くらいしたらふたを外し中火にして焼き色がついたらお皿に盛り付ける。