柚子はよく洗う。

柚子を半分に切り、果汁を搾る。

ザルにあげ、しっかり冷ましてから千切りにする。

鍋に、柚子の果肉、しぼった果汁、砂糖を入れ中火で煮立たせる。

清潔な瓶に、熱いうちにジャムを入れ蓋をして冷ます。