大葉油麦菜(ユーマイサイ)の腐乳炒め

Name: 大葉油麦菜(ユーマイサイ)の腐乳炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大葉油麦菜(ユーマイサイ) １５０ｇ; にんにく（潰す） １片; 唐辛子 １本; 腐乳 大さじ１程度; 腐乳の漬け汁 大さじ１; 水 大さじ１; 鶏ガラスープの素 小さじ１／２; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

家庭菜園の大葉油麦菜(ユーマイサイ)を使って作った。

油麦菜(ユーマイサイ、ユーマイサイ)：油麦菜（yóumàicài　中国名）、A菜（台湾）、etc.
ステムレタスやロメインレタスの仲間です。葉の軸が固いので、炒めて食べるのが定番のようです。

家庭菜園の大葉油麦菜(ユーマイサイ)を使って作った。

大葉油麦菜(ユーマイサイ)の腐乳炒め

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材料

大葉油麦菜(ユーマイサイ) １５０ｇ
にんにく（潰す）１片
唐辛子１本
合わせ調味料
腐乳大さじ１程度
腐乳の漬け汁大さじ１
水大さじ１
鶏ガラスープの素小さじ１／２
炒め油適量

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作り方

1
大葉油麦菜(ユーマイサイ)は食べやすい大きさに千切っておく。
2

合わせ調味料は、全てを合わせて溶いておく。
3

フライパンに炒め油、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。
4

香りが立ったら、火を強め、油麦菜の固い軸の部分を最初に入れ、上に葉を乗せるようにして加える。
5

一呼吸おいてから、合わせ調味料を加え混ぜ合わせ炒める。
6

野菜がシンナリしたら出来上がり。

コツ・ポイント

腐乳を使って炒めましたが、オイスターソースや鶏がらスープの素などと炒めても良いと思います。

まだ一般には流通していないので、入手はし難いのが難点です。ロメインレタスで代用出来ます。

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Gonbao @gonbao

2022/11/11 01:55に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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