ぶりは一口大に切り、塩(分量外)をまぶして臭みを抜く。10分置いたら水気を拭き、焼く直前に小麦粉大さじ2をまぶす。

玉ねぎ、にんじんは薄切りに、ニラは2〜3センチ幅に切る。

フライパンに油大さじ4を入れ、1のぶりをきつね色になるまで揚げ焼きにする。油を切ってバットに並べる。

2の野菜を混ぜて3に乗せる。

鍋に甘酢の材料(水、砂糖、醤油、酢、まるごと粉末だし、ごま油、酒)を入れて煮立て、4に回しかける。