何食べ☆志乃さんの塩ぶり大根
きのう梨食べた？ @cook_40146918
きのう何食べた？18巻で志乃さんが作った晩ごはんのおかずです。砂糖を使わない大人のヘルシーぶり大根！
このレシピの生い立ち
愛するよしながふみ先生の漫画レシピです。さっぱりして食べやすいですよ！
何食べ☆志乃さんの塩ぶり大根
きのう何食べた？18巻で志乃さんが作った晩ごはんのおかずです。砂糖を使わない大人のヘルシーぶり大根！
このレシピの生い立ち
愛するよしながふみ先生の漫画レシピです。さっぱりして食べやすいですよ！
作り方
- 1
大根を切り、かぶるくらいの水を入れて10分くらい茹で、ザルにあげておく。
- 2
別の大鍋に湯を沸かし、ぶりのアラを１切れずつ入れてはすぐ取り出し、氷水を張ったボウルに入れていく。
- 3
氷水の中で血合いやうろこ、ぬめりを取り除き、水気を切ったら両面にたっぷりの塩を振って15分放置。
-
- 4
塩を流水でサッと洗ったら、大根を下茹でした鍋に大根とぶりのアラ、だし昆布2本と水500ccを入れる。
- 5
おいしい日本酒も500cc加え、煮たってきたらアクを丁寧にとり、大体取れたら弱火に落として30分煮る。
-
- 6
煮えたら味を見ながら白だしと塩少々で味を整え、できあがり。
-
- 7
黒こしょうをひき、しょうがの千切りと青ネギをたっぷり乗せて召し上がれ。
- 8
※今回はアラではなくぶり３切れを使いました。また、日本酒は300mlです。御参考までに。
コツ・ポイント
日本酒は料理酒でももちろんOK。今回300mlしかなかったのでそれしか入れていないのですが、十分だったかなと。ガッツリ重厚な日本酒感あります。汁物のような感じでお召し上がりください。ぶりしゃぶのようなお味です。
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