もも肉600g

スジや余分な脂を丁寧に取り除き、

6～7等分に切り分け、ローズマリーソルトまぶして暫くおきます。

ホワイトペッパー、タイム、バジル、セージ、オレガノ、パセリ、サボリー、マジョラム、ローリエ粉末など一つまみずつ。

ニンニク、生姜のパウダーも小匙1くらい。

もも肉のドリップをキッチンペーパーで取り、

ミックスパウダーをまぶします。

フリーザーバッグに白ワイン大匙2と入れ、

冷蔵庫で暫く漬け込み、

ワイン吸ったらお好みで塩を足します。

ビニール袋に肉を入れ、米粉と片栗粉を2：1の割合で入れながら、振りながら全体にまぶします。

170℃で色づかない程度に揚げて余熱で火を通し、

一度カスを取ったら、

180℃でカリッと2度揚げし、

完成☆