グラニュー糖をふりかけて軽く混ぜ合わせ、ラップし、500w3分レンジにかけます。

レモン汁を加えて軽く混ぜ、ラップし、500w2分レンジにかけます。
レーズンをりんごから出た汁に浸しておきます。

一次発酵が終わったら一応フィンガーテストし、ガス抜きし、丸めてラップをかぶせ、ベンチタイム15分、生地を休ませます。

ベンチタイムの間に、りんごとレーズンの汁気を切っておきます。

生地をめん棒で30cm×20cmに伸ばし、奥2cmはあけて、りんごとレーズンを全体に散らし置きます。

手前からクルクル巻き、巻き終わりをつまんでしっかり閉じ、8等分に切ります(押し切り)。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、お湯を入れたココット型を置き、ラップをかぶせ、オーブンで35度40分二次発酵します。

刷毛でつや出しの卵液を塗ります。(刷毛を水に濡らして卵液を混ぜ、少し薄めて使います)

200度に予熱したオーブンで、190度12分焼きます。

アイシングをかけます。
焼き立てすぐにかけたので流れ気味です。粗熱が取れてからかけた方がいいです。