鶏肉は白い脂身を取り除き、小さめの一口大に切って塩、だし汁をもみ込む。長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から焼く。片面が焼けたら裏返し、弱火で火が通るまで焼く。

余分な油をペーパータオルでふき取り、長ねぎを加えて炒める。
しんなりしたら◎をまわし入れて全体をきっと炒め合わせる。