さつまいもと野菜のかき揚げ。おかずや子どものおやつとして昔から親しまれている鹿児島県の郷土料理です。
（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
「がね」は鹿児島県の方言で「カニ」のことをいい、棒状にしたさつま芋と野菜の天ぷらの形がカニに似ていることから、この名前がつきました。子どものおやつとしても親しまれている鹿児島県の郷土料理です。