人参を細めの千切りにする。ピーラーで薄く削いでから千切りにすると楽チン。レンジで、しんなりするまで温める。

柿を、種を取り出しながら千切りにする。太さはざっくりで大丈夫です。

チンした人参に、煎酒を加えて混ぜる。冷めたら柿と胡麻を加えて混ぜ、水分が無くなるまで置いて馴染ませる。

仕上げに、小ネギを散らすか、混ぜ合わせる。