辛くない白ネギサラダ
前菜に食べると美味しい白ネギサラダです♪
このレシピの生い立ち
昔、店で食べたのが美味しかったので作ってみました。
作り方
- 1
白ネギを4等分くらいに切る。
-
- 2
いったん芯と皮を分ける。
-
- 3
外の皮を薄めの白髪ネギにする。少し長い時はこのように折りたたむ。
-
- 4
牛刀を使う時は赤で示した部分をまな板に当てながらギコギコスライドさせるようにすると、千切りがしやすい。
-
- 5
芯の部分は半分に切って、斜め切りにする。
- 6
切ったネギを塩ひとつまみで揉んだあと、サラダスピナーに入れ、浸るくらいの水、酢大さじ1を入れた後よく揉み込む。
-
- 7
30分くらいおく。
- 8
水を捨て、ネギを洗いもう一度水を入れ、今度は半分の15分くらいおく。
- 9
⑦の操作をもう一度行う。浸ける時間は半分の7分くらい。
- 10
水を捨て、ネギを洗う。そして、サラダスピナーを回し、余分な水分を除く。
- 11
皿に盛り、アジシオ小さじ1/3を加えよく混ぜ、ごま油、いりごま、黒胡椒、韓国のりで完成。
コツ・ポイント
ネギの辛みをしっかり抜く。
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