カボチャは種と綿を取り皮を剥き、適当に切っておく。

鍋に水と鶏ガラスープの素、カボチャをいれ中火で柔らかくなるまで煮る。

鍋からカボチャだけを取りだし、別のボールにカボチャを移し潰す。潰したら鍋に戻す。

鍋に塩、酒、こしょう、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、片栗粉を水で溶き、鍋にいれとろみを付けて完成。最後にパセリを入れる。