茶碗蒸し★茅乃舎だしと卵で卵液 簡単
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
茶碗蒸しの黄金比1:3でなめらかに！調味料を使わずに茅乃舎ダシと卵だけで卵液が完成。上品な味。具はあるもので簡単に。
このレシピの生い立ち
我が家のお助けメニュー。具なしでも人気メニューです。
茶碗蒸し★茅乃舎だしと卵で卵液 簡単
茶碗蒸しの黄金比1:3でなめらかに！調味料を使わずに茅乃舎ダシと卵だけで卵液が完成。上品な味。具はあるもので簡単に。
このレシピの生い立ち
我が家のお助けメニュー。具なしでも人気メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
水を700ccに茅乃舎ダシパック３個で濃いダシをとる。（今回約600ccのダシがとれました）冷ましておく。
-
- 2
卵は良くとく。
- 3
卵液の比率は、卵1 : だし3
卵200g 茅乃舎の濃いダシ600g
合わせてザルで濾す。 -
- 4
耐熱の器に好みの具をいれ、③の卵液をながす。（具は入れ過ぎない）
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- 5
しっかり沸騰した蒸し器に、蓋をした耐熱の器を並べて15分蒸す。
火は強めの弱火
蒸し上がりは串を刺して確認する -
- 6
蒸している間は蒸し器のフタは少しずらして開けておく。（箸を1本挟んでもいい）
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- 7
今回は椎茸の含め煮、かまぼこを具に入れました。
具は水分があまり出ない物がお勧めです。 -
- 8
盛り付けに、椎茸含め煮とかまぼこ、三つ葉を使用。
椎茸含め煮レシピ載せています。
レシピID:21070982 -
- 9
茅乃屋のダシは、少し味が付いているので、普通に鰹節でダシをとる場合は、薄口醤油や塩で味を少し足して下さい。
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コツ・ポイント
卵液の比率は、卵1 : だし3
蒸し器の蒸気がしっかりでてから蒸し器に入れる。
蒸す時は必ず蓋を少し開ける。（巣が入りにくくなります）
蒸す時、蓋がない耐熱の器を使用する時は、アルミホイルやレンジ対応のラップで蓋をする。
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