にんじん、じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。玉ねぎだけ別のボウルに入れる。しめじは軸を切って食べやすい大きさにさく。

ニンニクはみじん切りにする。

大きな鍋にニンニクとオリーブ油を入れ、加熱し香りをつける。熱したら玉ねぎを加えて少し茶色く色がつくまで炒める。

サバ缶を汁ごと入れて炒める。サバのかたまりをほぐしながら炒める。

にんじん、じゃがいも、しめじを加えて少し炒める。水1400cc程を入れてコンソメも加える。

野菜に火が通るまで煮る。アクが出てきたら取る。

野菜に火が通ったら、トマトベースの野菜ジュースを入れて、フツフツとしてきたら弱火にしてカレールーを加える。

ルーが溶けて混ざったら、隠し味に醤油を入れて味を整える。

ごはんにかけて完成☆