干しシイタケは水で戻しておく。

小さめの鍋に、戻した干しシイタケとシイタケの戻し汁をヒタヒタに入れ、火にかける。沸騰後、砂糖とみりんを加え5分煮る。

醤油を加え、弱火で10分落とし蓋をして煮る。

煮汁に漬けたまま冷ます。