しっとり柔らか☆チキンチャップ
つけておいて焼くだけなのに、お肉がしっとり柔らかになり美味しくなります。冷めても変わらないのでつくりおきやお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
九重味淋の「休日つけ置き、平日焼くだけ。」は、もろみのチカラで素材を柔らかく、旨みを引き出す全く新しい調味料との事で、今回は鶏むね肉を漬け子供の好きなケチャップ味に。パサつきがちな鶏胸肉が驚きの柔らかさに！生姜の味もつくのも美味しいです。
しっとり柔らか☆チキンチャップ
つけておいて焼くだけなのに、お肉がしっとり柔らかになり美味しくなります。冷めても変わらないのでつくりおきやお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
九重味淋の「休日つけ置き、平日焼くだけ。」は、もろみのチカラで素材を柔らかく、旨みを引き出す全く新しい調味料との事で、今回は鶏むね肉を漬け子供の好きなケチャップ味に。パサつきがちな鶏胸肉が驚きの柔らかさに！生姜の味もつくのも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
フリーザーバックにもろみ調味料と鶏肉をいれよくなじませ、冷蔵庫で２時間～一晩程つけ置く。そのまま冷凍庫に入れて保存も可。
- 2
１を冷蔵庫から出し（解凍し）包丁で切れる様になったら一口大のそぎ切りにする。〇をよく混ぜ合わせておく。
- 3
ポリ袋に薄力粉を適宜入れ、切った鶏肉を数回に分けて入れるなどして粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱して両面焼きます。もろみで少し焦げやすいので弱めの中火が良い感じです。
- 5
〇を入れてしっかりからめる。味見をして適宜お好みに調整して下さい。とろみがついてソースがよく絡んできたら出来上がりです。
- 6
肉だけじゃボリュームが足りない、という時はきのこやスライスした玉ねぎ等も入れて調理し、味付けも増量して下さいね。
コツ・ポイント
もろみ調味料「休日つけ置き、平日焼くだけ。」は塩麹より塩辛くないので、簡単に漬け込むだけで料理の下味に幅広く使いやすいです。鶏胸肉は勿論、鶏もも肉で作っても美味しいです。にんにくと豆板醤は大人向けなのでお好みで入れて下さい。
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