海老は尻尾を残して殻をむき、ワタを取って塩水（分量外）で洗い、水気を拭く。

海老に薄力粉大さじ１をまぶし、２のバター液にくぐらせて、パン粉とココナツフレークを合わせた衣をまぶす。

オリーブオイルを鍋に２cm深さに入れて170度に熱し、３を片面2分ずつ揚げ、網に取って油を切る。

スイートチリソースの材料を混ぜ合わせ、海老に添えて提供する。