野菜の下ごしらえをします。
薩摩芋は、洗って、2cm幅の斜め切り
茄子は、ヘタを切り縦に4つ切り
別々に水に浸ける

えびの下処理をします。
・霧吹きでお酒を吹きかけます。

ペーパーで軽く押さえて、水気を取る
・ワタを抜く
・背の反対側に切り込みを入れてまっすぐにします。
尻尾の先をカット

薬味を作ります。
ネギは、関東ネギをみじん切り
生姜は、すりおろします。
天ぷら用の大根もおろして置きます。

鰹の刺身は、ブロックのを買います。
梱包を取り、キッチンペーパーで
抑えて、汁気を取ります。
切り揃えて、冷蔵庫へ

水200cc
天ぷら粉は、薄力粉を使います。
お玉杓子で2杯入れて
軽く混ぜます。

野菜から、揚げます
先ずは、舞茸。
油温は、180度、
菜箸の先に泡が沢山できる程度
少し塊りで揚げるとジューシーです

茄子、玉ねぎ、薩摩芋の順で挙げていきます。
天ぷら粉の加減は、ドロっとした感じだと
野菜に衣がまとわりやすくなります。

油切りするために、揚げたら縦に置きます。

刺身と薬味
天ぷらは、大根おろしと天つゆで頂きます。

舞茸と茄子です。
おろしをたっぷり乗せて頂きました。(o^^o)

小皿に紫蘇の葉を敷いて
刺身を乗せ
その上に薬味
最後に醤油をかけて頂きました。

お好みで味ぽんも美味しいです。