ナスを縞に剥いて乱切りにします。皮を捨てたくないなら格子に切れ目を入ればそれでも良いです。

ピーマンと玉ねぎも食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにツナ缶の油だけを入れて熱します。

ツナ缶の油でナスを炒めます。油を吸うので少ない様ならごま油を足して下さい。

ピーマンとツナを入れてうなぎのタレで味付けします。ピーマンは火が通り過ぎると食感が悪くなるので順番を間違わないように。

タレが絡んだら。器に盛り付け、白ごまを降ったら完成です。