香る❣️豚肩ロースの紅茶煮･作り置き
クックさく❣️ @cook_40369679
紅茶が香る豚ハム。豚が驚くほどまろやかに！
弁当のおかずにも最適です
このレシピの生い立ち
息子も絶賛。弁当の主力のおかずに。
豚バラでもできますが、肩ロースの方がベターでしたので修正します
香る❣️豚肩ロースの紅茶煮･作り置き
紅茶が香る豚ハム。豚が驚くほどまろやかに！
弁当のおかずにも最適です
このレシピの生い立ち
息子も絶賛。弁当の主力のおかずに。
豚バラでもできますが、肩ロースの方がベターでしたので修正します
アプリでひらく作り方
- 1
大き目の圧力鍋を用意する(←これいちばん大事です)
豚肩ロースのブロック約１キロを鍋に放り込み、ひたひたまで水を入れる - 2
紅茶(←なんでも良いと思いますが わが家はアッサム)のティーパックを３～５を圧力鍋に入れる
- 3
ネギの青い部分、刻んだ生姜をひとかけ圧力鍋に入れる
- 4
(加熱してアク取り)
※面倒なのでわが家はここを省くこと多い - 5
圧力鍋で圧力をかけて１５分ほど煮る。火を止めて圧力が抜けるのを待つ。
↓その間に漬け込み液を作る - 6
(漬け込み液)しょうゆ、日本酒、みりん各１００cc (好みで酢を大さじ１)を混ぜ加熱。ほどよく冷ましジップロックへ入れる
- 7
圧力鍋の圧力が抜けたら肉を取り出し、漬け込み液のジップロックに入れる。粗熱をとり冷蔵庫で一晩。翌日スライスして完成
- 8
※好みによるかと思いますが、一晩以上漬け込むと、味がやや染みすぎな気がします。スライスしたとき身崩れもしやすくなります
コツ・ポイント
･漬け込み液に酢を入れるとサッパリしますが、紅茶のまろやかさは若干損なわれる気がするので好み次第で(^^
･スライスは１㎝くらいの厚めがおすすめです。多少こま切れを作っておくと弁当の隙間に詰めるのに便利(^^
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