卵黄にハチミツ、牛乳、ヨーグルトを入れてホイッパーで混ぜる。

①に合わせて振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

②に粉チーズを入れて混ぜる。

卵白にトレハロースと砂糖を入れて角が立つまで泡立ててなめらかのメレンゲを作る。泡立て過ぎると分離するので注意。

メレンゲを4分の1程卵黄生地に入れてホイッパーで軽く混ぜる。(ここから手早く)

⑤をメレンゲのボウルに全部入れてゴムベラで下からすくうようにボウルを回しながら素早く混ぜる。

事前に熱く温めたフライパンを濡れ布巾に当てて粗熱をとり生地を2度に分けてこんもりとのせる。

ごく弱火で4から5分焼く。
程よく焼き色がついてヘラでひっくり返せるくらいまで焼く。

ヘラでひっくり返し、水をスプーン1杯入れて蓋をして3から5分焼く。

焼きすぎると縮む。フライパンに触れてない生地が少し乾いたように蒸されてれば出来上がり。