（下準備）トマトはダイスカット、パクチーと万能ネギは1センチ弱にカットし、人参と紫玉ねぎは千切りにする。

（下準備）生米はフライパンで炒って、FPで粉末にしておく。

●の材料で冷トムヤムソースを作る。小さいボウルにチリインオイルとレモン汁を入れて伸ばし、残りの材料を投入して混ぜておく。

★の材料でラープガイソースを作る。ボウルに材料を全て入れ混ぜる。

フライパンに鶏ひき肉、にんにく、水を入れて中火でポロポロになるまで木べらで炒める。水けは少々残ってOK。

火を止めて④のソース、炒った米粉、万能ネギ、紫玉ねぎ、パクチーの茎部分（葉はまだ混ぜない）、を入れて混ぜる。

素麺を表示通りゆでで、水気を切り、皿に盛る。トマト、人参、⑥のラープガイ、をのせて、③のトムヤムソースをまわしがける。

最後にパクチーの葉をのせて出来上がり。

※トムヤムソースは素麺の水で薄まるので濃めの味でOK。辛いのが好きな場合チリインオイルの量を増やす。（〜小さじ3程度迄）