茄子を縦半分に切り、切込みを入れ、その後食べやすいスティック状にカットし、水につけアク抜きをする。

別の鍋に★の調味料で調味液を作り、沸騰するまで温めておく。

茄子の水をキッチンペーパーで軽く拭き取り、フライパンに油をひき強火で焼く。

焼いた茄子に温めた調味液を流し、落し蓋をして5分間グツグツとする程度で煮込む。

器に盛り付け、緑を添える。