【リメイク】残ったスープで和風パエリア
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
スープやお吸い物、鍋の残り汁の、野菜や魚、肉などのだしを活かし、翌日の主食・主菜として味わえるようにしました。
このレシピの生い立ち
福岡県福岡市の香蘭女子短期大学 食物栄養学科2年所属のA.Sさん考案の食品ロス削減レシピです。
このレシピは、汁物や鍋の汁があまり捨てているのを見て、汁物のだしを使い具材を変えるだけで、アレンジできるものはないかと思い考えました。
【リメイク】残ったスープで和風パエリア
スープやお吸い物、鍋の残り汁の、野菜や魚、肉などのだしを活かし、翌日の主食・主菜として味わえるようにしました。
このレシピの生い立ち
福岡県福岡市の香蘭女子短期大学 食物栄養学科2年所属のA.Sさん考案の食品ロス削減レシピです。
このレシピは、汁物や鍋の汁があまり捨てているのを見て、汁物のだしを使い具材を変えるだけで、アレンジできるものはないかと思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を軽く洗いザルにあげ水を切っておく。しめじは好きな大きさに割く。ピーマンは種を取り輪切りにする。
- 2
冷凍の赤魚に塩・こしょうを振り、両面に焼き色がつくぐらい焼く。
-
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて火にかけ、香りが立ったらしめじを炒める。火が通ったらしめじを皿に移す。
-
- 4
３のオリーブオイルとしめじの汁が残ったフライパンで米を炒める。
-
- 5
４に、残ったスープを加え、２、３と彩りよく並べる。
-
- 6
５に蓋をして、強火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら中火で５分弱火で１０分炊く。火を止めて、その後１０分ほど蒸らす。
-
- 7
６に、パセリをふりかけ完成。
コツ・ポイント
魚は先に焼き表面を固めることで、炊くときに旨味を逃さない。日本の米は粘りが強いため、油で炒め周囲をコーティングすることで吸水を防ぎ、汁に粘りが出ず、パラッと仕上がる。味付けはシンプルにすると、具材の旨味を感じる事ができおいしくなる。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21085332
