牛すじ肉を下茹でする

下茹でした牛すじ肉を一口サイズに切り、塩胡椒をふり、米粉をまぶす

牛すじ肉をお鍋に移し、焼き色がつくまで強火で焼き、赤ワインを入れ、一煮立ちさせる

玉ねぎ1個をみじん切りに、もう1個をくし切りにし、お鍋に加える

トマト3コを2cm角に切り、お鍋に加える

じゃがいも、大根、エリンギ、セロリを一口サイズに切り、お鍋に加える

トマトピューレ、ウスターソース、ケチャップ、コンソメをお鍋に加える

焦げ付かないよう、超弱火で、じっくり、ゆっくり煮込む（今回は4時間煮ました）