生鮭は１切れを４等分に切る。しめじは石づきをとり小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

ポリ袋に①、ポン酢しょうゆ、こしょうを合わせ、20分程度おく。

長いもをすりおろし、牛乳、片栗粉と合わせ、塩を加えてソースを作る。

耐熱容器に、細かく切ったバターをちらし、②を並べ200℃に熱したオーブンで5～8分程度焼く。

鮭の表面に焼き色がついたら③のソースをかけ、さらに５分焼く。

焼きあがったら、青のりをたっぷりかける。