今回の調味料はクレイジーソルト1つだけ！
クレイジーソルトがなければ、岩塩などの天然塩に適当なハーブをプラスしてもOK！

鶏もも肉の下処理をします。
厚みのある部分は観音開きにするなどして厚さを揃えてください。

包丁で取れる部分の余分な脂肪（黄色の部分）や筋を取り除きます。
鶏肉の臭みを大幅に軽減するポイントです。

肉の身の方をまんべんなく適当にフォークでプスプスと刺します。
肉が柔らかくなります。

皮の方は包丁の先で、適当にプスプス刺しておきます。
皮の縮みを防ぎます。

鶏肉にまんべんなくクレイジーソルトを振りかけて擦り込みます。
皮の面に2-3振り。

ひっくり返して、身の方にも2-3振り。

ビニール袋に大2の片栗粉とクレイジーソルト5振りを入れて混ぜ合わせます。

8の袋に7の肉を入れて空気を入れて膨らませたら、シャカシャカ振って肉全体に粉をまとわらせます。

肉を手でパンパンはたいて、肉に付いた粉をよく落としてください。

フライパンにサラダ油大3強を入れます。
少なめより多めに入れてください。

皮目を下にして肉をフライパンに並べてから中火で火をつけます。

肉のフチがよく揚がるように、フライパンを傾け油だまりを作りながら揚げ焼きしていきます。
油がけっこう跳ねるので注意！

皮に焼き色がついたらひっくり返します。肉の量にもよりますが、焼く時間は皮の面10分、身の面3分、火を止めて余熱で3分。

包丁でザクザクと切り分けて、さらに盛り付けて完成です！