ゴーヤチャンプルー
yaCHi0401 @cook_40115641
おかずにもおつまみにも最高ですよ( ´∀` )
このレシピの生い立ち
昔沖縄へ行った時お世話になったおばぁに教えて貰った思い出の味( ˊᵕˋ )
ゴーヤチャンプルー
おかずにもおつまみにも最高ですよ( ´∀` )
このレシピの生い立ち
昔沖縄へ行った時お世話になったおばぁに教えて貰った思い出の味( ˊᵕˋ )
作り方
- 1
ゴーヤは2ミリくらいの薄切り
食感が欲しい時はもう少し厚めでも◎ - 2
フライパンに油をしいて中火で豚肉の色が変わるまで炒めます
- 3
ゴーヤを追加して1~2分炒めます
- 4
豆腐を手で大きめにちぎって入れ更に炒めます
- 5
醤油をまわし入れて馴染ませます
(ここで1度味見を！私はすこーし濃いかな？くらいにしてますが、濃さはお好みで) - 6
卵を入れて少し火が通るまで弄らずに待ち
周りが固まったくらいで卵を絡める感じで全体を混ぜる - 7
混ざったら火を止めて、卵は余熱で火を通します
- 8
仕上げにお好みで鰹節をかけて完成
コツ・ポイント
ゴーヤは塩もみすると苦味が緩和されるらしい...
ゴーヤのシャキシャキを残したいので、お肉に火が通ったら、後はちゃちゃっと炒めて後は余熱で
醤油のかわりに麺つゆでも◎
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