家庭の調味料で手作り！万能食べるラー油
職場の方々や友人や家族にプレゼントして好評でした。家庭にある調味料で作れます。(2020/09/02)
このレシピの生い立ち
ちょうど良い味を求めて試行錯誤した結果、この分量に落ち着きました(^^)
辛味強めの仕上がりです。自分の覚え書きレシピとして今回アップしました
家庭の調味料で手作り！万能食べるラー油
職場の方々や友人や家族にプレゼントして好評でした。家庭にある調味料で作れます。(2020/09/02)
このレシピの生い立ち
ちょうど良い味を求めて試行錯誤した結果、この分量に落ち着きました(^^)
辛味強めの仕上がりです。自分の覚え書きレシピとして今回アップしました
アプリでひらく作り方
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材料を準備します。
今回はクルミ100g使用しました。 -
- 2
クルミは160℃のオーブンで10分ローストします(フライパンに弱火で乾煎りでもOK。香りが立ってきたら火をとめる)
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- 3
生姜とニンニクをみじん切りします。
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- 4
ローストしたクルミは、ジップロックやビニール袋に入れて、
麺棒などで叩いて細かくします。 -
- 5
ボウルに一味唐辛子と砕いたクルミと水大さじ1(分量外)を入れて混ぜておきます。
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- 6
フライパンに鷹の爪、ニンニク、生姜、油を入れて、弱めの中火にかけて炒めていきます
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- 7
ニンニクは火の通りが早いです。
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- 8
全体的にうっすら茶色くなったら火を止めて鷹の爪を取り出し
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- 9
ボウルに一気に注ぎます
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- 10
粗熱が取れるまで放置します
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- 11
粗熱が取れたら、残りの調味料を全て入れてよく混ぜてください。調味料の入れる順番は特にありません。
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保存容器に移し替えて、冷蔵保存してください。
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餃子、豆腐、うどんやソバの薬味、ごはんのお供、大根おろしと和えて天ぷらのつけダレ、唐揚げにちょい足し等々して食べてます。
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冷蔵保存で3ヵ月くらい日保ちしますが、我が家(2人暮らし)では1ヵ月半くらいで2瓶分食べちゃいます(笑)
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作ったその場から食べられますが、冷蔵庫で2、3日寝かせた方がクルミに味が馴染みます。
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クルミ以外のナッツ類を入れたりごまを和えたり、お好きにアレンジしてみてください(^^)
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生卵と冷凍うどんと食べるラー油大さじ1、醤油小さじ1で釜玉風にしても簡単で美味しいですよ(^^)
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一手間増えますが、炒め玉ねぎを入れると旨味が増します(写真は玉ねぎ1個分です)
(2020/11/27追記) -
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作り方の動画をYouTubeにアップしました
https://youtu.be/I6A70B130tM - 20
豚汁に七味とうがらしを入れる要領で味噌汁の味変にも使います。
レシピID：21428616
ベーコンと焼きキャベツの味噌汁 -
コツ・ポイント
粉末唐辛子に水を馴染ませる事で、油を注いだ時の油はねが防げます。
まだ薄い茶色かな？と思ったところで火を止めて下さい。余熱ですぐ茶色くなります。(写真9枚目)
クルミは、ローストするのが面倒であればそのまま入れても構いません。
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