みじん切りにした玉ねぎとセロリ、角切りベーコンをフライパンで加熱したエクストラバージンオリーブオイルで炒める。

炒めた野菜に魚スープ、ジャガイモ、ねぎ、角切りトマト、ローリエの葉を入れ、似たったら塩胡椒で調味する。

塩抜きしたアサリを鍋で茹で、貝が開いたら火を止め水を切る。

貝のついたアサリを２０個ほど飾りように取り置き、残りは身をかいから取り出す。

取り出したあさりのみをスープに混ぜ、器に注いだら、各皿に貝付きのあさりを均等に置く。

スペイン産エクストラバージンオリーブオイルをくるっとひとかけして完成