ナスのフライ
衣はカリッとナスはジュワー！！
このレシピの生い立ち
とんかつやコロッケを作って余ったバッター液やパン粉がもったいなくて。
作り方
- 1
天ぷら粉と水を1:1で混ぜてバッター液を作る
- 2
ナスのヘタをとり縦半分に切る
- 3
ナスの切った断面にバッター液をつけて、パン粉もつける
- 4
170度に温めた油で衣の面を下にして揚げる。衣がきつね色になったら裏返して10秒くらいで引き上げる
- 5
ウスターソースや醤油でどうぞ。
コツ・ポイント
皮の衣は剥がれるので衣は断面だけにつけます。
バッター液にマヨネーズを入れることで冷めてもカリッとします。マヨネーズの量は1カップに対し大さじ1くらい。適当で大丈夫です。
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